سیمرغ/ مواد لازم : اسفناج : ۱ الی ۱/۵ کیلو گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم برنج : ۳ پیمانه پیاز : ۲ عدد بزرگ لپه : ۱ فنجان آب نارنج غلیظ : نصف فنجان سیر : ۳ حبه رب گوجه فرنگی : ۱ ق غ سس انار یا رب انار رقیق به دلخواه : ۱ ق غ زعفران آبکرده، نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن، پودر سیر. روغن سرخ کردنی طرز تهیه : اسفناج را خرد کرده، حدود نصف لیوان از آن را کنار گذاشته و باقی را با نصف فنجان آب در قابلمه می پزیم. می گذاریم کاملا آبش کشیده شود و به خوردش برود. لپه را جداگانه کمی می پزیم سپس آبکش می کنیم. یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم و گوشت را به آن اضافه می کنیم و ادویه و نمک و کمی زعفران زده و پس از تفت دادن لپه را به مخلوط می افزائیم، کمی آب می ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و آبش کشیده شود. سپس ربها یا رب و سس انار را اضافه کرده تفت می دهیم. در ظرف دیگر روغن داغ می کنیم ( ترجیحا در این مرحله از ظرف روحی استفاده شود ) و پیاز باقی مانده را خرد کرده در آن تفت می دهیم. سیر را خرد کرده و اضافه می کنیم. پس از تفت دادن اسفناج خام را افزوده و کمی که تفت خورد اسفناج پخته را می افزائیم و مخلوط …

لینک منبع

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *